新型コロナウイルス対策|飲食店はドライブスルーで売上増!?|都心型店舗の非入店型テイクアウト設備

新型コロナウイルス対策|飲食店はドライブスルーで売上増!?|都心型店舗の非入店型テイクアウト設備

新型コロナウイルス(以下、新型コロナと略)の影響で、飲食店は客数減による売上急減から苦しい経営状態が続いています。業界全体が売上低迷する中、ドライブスルーなどのテイクアウトで、日本マクドナルドホールディングス(以下マクドナルドと略)は、2020年6月の中間連結決算で前年比2.0% の売上増となりました。
ドライブスルーが支持される新型コロナ感染防止に対する顧客心理から、都心型飲食店が今後取り組むべきテイクアウト設備や事前決済の仕組み導入を考察します。

この記事で判ること
  1. 新型コロナの空気感染
  2. ドライブスルーの売上増
  3. 都心型店舗の非入店型テイクアウト設備
  4. 事前決済の仕組みの取入れ

新型コロナは空気感染する!?

ソーシャルディスタンス、飛沫感染防止策が重視されてきた新型コロナ。しかし、2020年7月9日 世界保健機構(WHO)が空気中を漂う微粒子「エアゾル」を介した感染に関する報告を一部認めました。エアゾルによる感染は、2m 離れていても感染を防げないという考察もあります。

WHO、新型コロナの「エアロゾル」感染を認める 医療施設、飲食店、スポーツジムなどで可能性
掲載 『Newsweek』日本版

2m超えてもウイルスが…無換気の密閉空間で空気感染の可能性

掲載 『女性自身』

ドライブスルーは売上増!?

新型コロナの影響で、飲食店は客数が減少し、軒並み売上減で閉店を余儀なくされた店舗も多数あります。そんな状況でも、マクドナルドは、2020年6月中間連結決算売上高が1392億円、前年同期比で2.0% の売上増という結果でした。マクドナルドのドライブスルーなどテイクアウトが占める売上は全体の約50%程度で、客単価は約30% UPという好況ぶりです。
イートインでの感染リスク回避だけではなく、店内に入らずにテイクアウト商品を購入・受け取りできるドライブスルーは、飲食店の新型コロナ対策に注目すべきスタイルといえます。

マック、コロナでも売上高2%増=ドライブスルー好調―6月中間決算
掲載 時事通信

都心型店舗は“ウォーキングスルー” テイクアウト専用窓を設置

ドライブスルー売上増のポイントは、店内に入らないこと。都心型の店舗に来店するお客様は徒歩来店が中心。テイクアウトも店内での受け渡しが通常です。
ドライブスルーと同様に、非入店型テイクアウト設備として、キャッシャー、厨房に続く店外と接する壁面に、テイクアウト専用の受け渡し窓を設けることをおすすめします。

“ウォーキングスルー”
テイクアウト専用窓

1.キャッシャー、厨房に続く壁面に設置
2.テイクアウトを渡すことに集中できる仕組みを整備
3.お客様に店外で待っていただく

徒歩でのお客様がスムーズに店外でテイクアウト商品を受け取ることができる“ウォーキングスルー”を可能にできる店舗設備です。

事前に予約、決済完了が理想

テイクアウトサービスをスムーズにするため、事前に予約、決済を完了していることが重要です。スマートフォンの事前決済アプリにはデリバリーでも使用できるものがあります。
新型コロナ対策として、飲食店Webサイトと連動できるサービスも登場。自店にあったサービスを選んで導入を検討してください。

【コロナ禍でも売上アップ】飲食店が最短2日でテイクアウトやデリバリーを始められる 販売手数料0円の新サービス「eEAT(イート)」がスタート

「BASE」がテイクアウト商品の販売に対応する拡張機能「テイクアウト App」の提供を開始

苦しい状況こそ新しい取り組みで

新型コロナ対策として、ドライブスルー好況から、都心型店舗のテイクアウト像を考察しました。既にテイクアウト用窓が設置されている飲食店もありますが、事前決済アプリは未導入の店舗もあることでしょう。
新型コロナの影響で、新サービスが続々登場しています。苦しい状況こそ、新しい取り組みで切り抜けることができるよう、できるだけ情報配信を進めていきます。

2020年8月12日
文:Yoshinori.Takayama

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